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Couronne des rois

couroon des rois  

Ingrédients :

  • 80 g lait

  • 10 g de levure de boulanger fraîche

  • 280 g farine type 45
  • 
1 œuf
  • 
4 c. à soupe sucre

  • 1/2 c. à café rase sel

  • 2 c. à soupe fleur d'oranger

  • 70 g beurre, coupé en dés
  • 
sucre perlé

  • 2 c. à soupe lait, pour dorer
  

Préparation :

  1. Faire tiédir le lait et y émietter la levure, laisser reposer pendant 10 minutes.


  2. Dans le thermomix, mettre la farine, le lait mélangé à la levure, l'œuf, le sucre, le sel sans qu'il touche la levure, la fleur d'oranger et programmer 15 minutes / Couvercle verrouillé / fonction Mode pétrin.
  3. A la moitié du temps ajouter le beurre en morceaux pendant que les couteaux tournent. 

  4. Mettre la pâte dans un saladier, couvrir avec un torchon fin et laisser lever 1h à température ambiante. La pâte doit doubler de volume.


  5. Pétrir la pâte afin de la dégazer et rajouter la fève. (la pâte doit retrouver sa taille initiale)
  6. 

Mettre la pâte sur votre plaque de cuisson en silicone ou recouverte de papier sulfurisé, la façonner afin de former une couronne, le trou à l'intérieur de la couronne doit faire environ 15 à 20 cm de diamètre.


  7. Laisser lever 2h à température ambiante en recouvrant la plaque avec le torchon. La couronne doit doubler de volume.


  8. Badigeonner la couronne avec le lait, parsemer de sucre perlé.
  9. Enfourner à four froid à 150°C chaleur tournante pour 15 minutes puis monter le four à 180°C et laisser 10 minutes. Si votre four ne dore pas uniformément, tourner la couronne)

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